Il menu di Numen

Zensai

Le interazioni

• Edamame Edamame alla brace, vinaigrette, sesamo 5 €
• Sunomono Wakame Wakame in sunomono, fresca e acidula 5 €

Agemono

Le metamorfosi

• Karaage · 8 pezzi Pollo fritto giapponese, salsa agrodolce 9 €
• Isobe-Age · 10 pezzi Pesce e verdure miste in pastella, alga nori, salsa tsurai 11 €
• Kakiage · 4 pezzi Frittella con verdure, gamberi e calamari croccante e Pecorino Bagnolese grattugiato 7 €

Namamono

L'essenza pura

• Usuzukuri Hakkaku · 12 pezzi Sfumature di mare: selezione di pescato misto a taglio sottile in Ponzu 19 €
• Hamachi Ama-Zu · 3 pezzi Ricciola (hamachi), verdure di stagione, Salsa Ponzu 13 €

Uramaki crudi

Le connessioni

• Sāmon Chizu · 4 pezzi Salmone e formaggio fresco, Avocado e rucola, Sesamo e zest di limone 7 €
• Kara Tuna · 4 pezzi Tonno, misticanza, kara-mayo piccante, Tobiko 9 €
• Kara Sāmon · 4 pezzi Salmone, misticanza, kara-mayo piccante, Tobiko 7 €
• Bajiru Sāmon · 4 pezzi Salmone, basilico, mayo jap, pistacchio tostato 7 €
• Yasai Maki (veg) · 4 pezzi Verdure di stagione in tempura, mayo jap, nocciole tostate 7 €

Uramaki cotti

Le sintesi

• Sāmon Tempura · 4 pezzi Samon Tempura. Salmone, crema di bufala, coulis frutti rossi e teriyaki 7 €
• Sāmon Ebi · 4 pezzi Gamberi in panko, formaggio fresco, rucola, carpaccio di salmone, teriyaki 9 €
• Hot Harumaki · 4 pezzi Sfoglia croccante, tonno, scarola, formaggio fresco, salsa tsurai e miele 9 €

Tokusei maki

Le evoluzioni

• Tekka Hot · 4 pezzi Tonno in tre consistenze (crudo, scottato, fritto) Avocado e rucola, mayo jap, sriracha, teriyaki 11 €
• Tartuna · 4 pezzi Tonno e misticanza, stracciata, Salsa al miele e tartufo nero 13 €
• Satori · 4 pezzi Scampi, mela verde e misticanza, Mayo jap, Salsa ai frutti rossi 19 €
• Shiitake · 4 pezzi Gambero in panko, crauti, mayo jap, tartare salmone e funghi shiitake, miele al tartufo 11 €
• Kintsugi · 4 pezzi Gamberi blu, rucola e avocado, Mayo lime e pepe, Panko agli agrumi, Caviale affumicato 19 €

Hosomaki

Le origini

• Tekka Maki · 6 pezzi Tonno con wasabi, sesamo 7 €
• Kappamaki · 6 pezzi Hosomaki con cetriolo 5 €

Nigiri

I fondamenti

• Nigiri "Neta Choice" · 2 pezzi A scelta del cliente, secondo disponibilità 5 € / 7 €
• Aburi Hamachi · 2 pezzi Nigiri ventresca di ricciola scottata con soia al tartufo, zest di lime 9 €

Numen Set

Le Manifestazioni

• Manifesto · 18 pezzi La nostra identità in un unico vassoio. Selezione di uramaki classici, cotti e hosomaki 29 €
• Alchimia · 16 pezzi La trasformazione della materia in gusto premium. Viaggio sensoriale attraverso le nostre migliori Evoluzioni (Special Roll) 39 €
• Abisso · 16 pezzi Il mare nella sua forma più profonda (Sashimi) 31 €
• Equilibrio · 6 pezzi La perfetta unione tra riso e pesce (Nigiri) 21 €

Yakimono

La trasformazione

• Miso-Yaki Filetto del giorno marinato al miso, alla brace, verdura di stagione 21 €
• Tataki Maguro Tonno scottato e lardo di Colonnata, bietole in aceto, salsa tsurai 19 €

Epilogo

Le visioni

• Tiramisù Scomposto Crumble al caffè e crema al mascarpone profumata alla Strega, Note intense di cremoso al caffè, accenni di matcha e zest di lime 7 €
• Shiro Cake Mousse soffice di formaggio fresco su frolla croccante Coulis artigianale ai frutti di bosco 7 €
• Kuro Caprese Torta morbida al cioccolato fondente e legumi nobili, Namelaka e vellutata di amarene 9 €

Coperto

• Coperto Servizio incluso 3 €

Take away

Asporto Numen

• Edamame Edamame alla brace, vinaigrette, sesamo 5 €
• Sunomono Wakame Wakame in sunomono, fresca e acidula 5 €
• Infinito · 40 pezzi L'espressione della totalità. 5 Uramaki (crudi e cotti) 70 €
• Sinergia · 30 pezzi La varietà nel segno dell'armonia. 4 Uramaki (crudi e cotti) e 1 Hosomaki 50 €
• Genesi · 22 pezzi L'integrità di tutte le forme. 8 Uramaki, 6 Hosomaki, 4 Nigiri, 4 Sashimi 38 €
• Manifesto · 18 pezzi La nostra identità in un unico vassoio. Selezione di uramaki crudi, cotti e hosomaki 29 €
• Alchimia · 16 pezzi La trasformazione della materia in gusto premium. Viaggio sensoriale attraverso le nostre migliori Evoluzioni (Special Roll) 39 €
• Abisso · 16 pezzi Il mare nella sua forma più profonda. L'eleganza e la purezza del Sashimi 31 €
• Equilibrio · 6 pezzi La perfetta unione tra riso e pesce. L'arte millenaria del Nigiri 21 €
• Usuzukuri Hakkaku · 12 pezzi Sfumature di mare: selezione di pescato misto a taglio sottile in ponzu 19 €
• Hamachi Ama-Zu · 4 pezzi Ricciola (hamachi), verdure di stagione, ponzu 13 €