Numen Japanese Restaurant · San Nicola Manfredi, Benevento Tecnica giapponese, ingredienti campani.
Un ristorante giapponese alla carta sulla via Appia, a dieci minuti da Benevento. Salse, marinature e dolci li prepara lo chef, uno per uno.
Aperti a cena. Chiusi il mercoledì.
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Come lavoriamo
Tre regole di cucina
Quello che arriva in tavola lo facciamo noi.
Le salse, le marinature, gli oli, il miele al tartufo, i dolci. Lo chef li prepara uno per uno, e a ogni cambio di menu ne arriva qualcuno nuovo.
Il pesce crudo non si ricongela.
Quello che prepariamo per la sera non torna indietro. Per questo le quantità sono contate sulle prenotazioni, e per questo vi chiediamo di prenotare.
Ogni piatto arriva con due parole.
Da dove cominciare, che cosa si mangia con le mani, quando la salsa di soia non serve. Ve lo diciamo al tavolo, poi fate come vi piace.
La degustazione
Si decide insieme, al tavolo.
Non c'è un percorso uguale per tutti. Diteci che cosa vi piace e che cosa no, anche solo «tutto crudo», e lo chef costruisce la sequenza per voi, un piatto alla volta.
Lo chef
Ciro Benvenuto
«In cucina faccio tutto io, dal riso del pomeriggio al dolce. È un lavoro che non si finisce di studiare. A ogni menu nuovo c'è una cosa in più che ho imparato.»
Il nome
Perché Numen
Non è una parola giapponese. Viene dal «numinoso» di Rudolf Otto, un filosofo: il momento in cui il sacro si rivela.
Il locale
Un banco, una sala, e posto per i bambini.
Il banco l'ha costruito un artigiano della zona. La sala è grande, con uno spazio che si può riservare per i gruppi. Si viene in due, in otto, con i figli. Per loro c'è il karaage, il pollo fritto alla giapponese.
Quaderno
Dal quaderno dello chef
Dove siamo
Sulla via Appia, fra Benevento e San Giorgio del Sannio.
| Da | In auto | Distanza |
|---|---|---|
| San Giorgio del Sannio | meno di 10 minuti | 4,7 km |
| Benevento, centro | circa 10 minuti | 6,5 km |
| Avellino | circa 40 minuti | 36,8 km |
| Caserta | circa un'ora e un quarto | 55,5 km |
| Napoli Centrale | circa un'ora e un quarto | 85,5 km |
Orari
Quando siamo aperti
| Lunedì | 19:00-23:30 |
|---|---|
| Martedì | 19:00-23:30 |
| Mercoledì | chiuso |
| Giovedì | 19:00-23:30 |
| Venerdì | 18:00-23:30 |
| Sabato | 18:00-23:30 |
| Domenica | 18:00-23:30 |